Coca de verduras

    Posiblemente a muchos os resulte familiar esta receta. Es una adaptación de una conocida receta de Thermomix pero, como siempre con mi toque, nada del otro jueves, pero creo que está más rica de este modo. Podéis hacerla con otra amasadora o con vuestras manitas,  La foto se corresponde con el momento previo a meterla en el horno, espectacular ¿eh?

INGREDIENTES

Para la masa

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de cerveza
• 25 g de levadura fresca
• 300 g de harina integral o de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar
• 2 ó 3 cucharaditas de pimentón

Para el relleno

• 1 cebolla (unos 200 g)
• 300 g de pimientos de diferente color
• 1 calabacín (300 g)
• 150 g de champiñón
• 1 tomate
• Orégano, tomillo, pimienta y sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

    En la Thermomix preparamos primero la masa. Ponemos los líquidos y programamos 1 minuto a 37º a velocidad 2. Añadimos la levadura y sin temperatura mezclamos unos segundos a velocidad 3.

    Incorporamos la harina, la sal, el azúcar y el pimentón y mezclamos unos 20 segundos a velocidad 6.

    Colocamos un papel de horno en una bandeja grande y estiramos la masa para que quede bien fina y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

    Empezamos a triturar las verduras limpias, peladas y troceadas. Ponemos la cebolla y los pimientos y troceamos 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos. Metemos en el vaso el calabacín y los champiñones y trituramos 3 segundos a velocidad 4 y mezclamos esto con las otras verduras con un buen chorro de aceite, sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto.

    Repartimos las verduras trituradas encima de la masa, cortamos el tomate en rodajas y decoramos. Nos faltará poner otro buen chorro de aceite de oliva por toda la coca y un poco de sal y orégano al tomate.

    Introducimos nuestra estupenda coca en el horno precalentado a 180º y la mantenemos unos 25 minutos hasta que la veamos hecha. Y ¡ya está! Aquí la tenéis lista.

    
    Esta está hecha con harina integral pero, como siempre, cada uno a su gusto.
   
    Y ya sabéis, sin Thermomix igual de estupenda pero con un poquito más de trabajo. Animaos.