Tarta de limón y queso

¡Que cosa más rica! Os lo aseguro. La receta no es mía, prometo que buscaré la fuente y os la facilitaré. Merece la pena homenajear al creador o al menos a quien me la proporcionó a mí.

INGREDIENTES

Para la base:

• 200g de galletas al gusto
• 80g de mantequilla

Para el relleno:

• 500 ml de nata (se puede rebajar la cantidad de nata y utilizar 400 ml de nata y 100 ml de leche, o mitad y mitad)
• 2 tarrinas de queso crema
• 200 ml de leche condensada o 300 g
• El zumo de un limón
• 2 sobres de gelatina de limón

PREPARACIÓN

Se ponen las galletas en el vaso de la thermomix y se trituran con golpes de turbo. Aparte se funde la mantequilla en el microondas, se añade y se mezcla con las galletas pulverizadas unos segundos a velocidad 4.

Vertemos la masa resultante en un molde desmontable y forramos con ella la base apretando bastante con una cuchara para que quede compacta. La guardamos en la nevera y continuamos preparando el relleno.

Para el relleno vertemos el resto de ingredientes, incluida la gelatina (atención, se debe guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batimos a velocidad 6 durante unos segundos y programamos 9 minutos 90ºC  velocidad 4. Al terminar, vertemos sobre la base, dejamos que se enfríe y metemos nuestra tarta a la nevera.

Cuando haya cuajado, se prepara la cobertura. Para ello calentaremos 40 ml. de agua y cuando esté caliente añadiremos la gelatina, disolveremos bien y añadiremos otros 40 ml. de agua fría. Se remueve para que se temple y se vierte sobre la tarta ya cuajada (es mejor esperar a que solidifique un poco antes de verterla sobre la tarta, especialmente si se usa molde desmontable porque se corre el riesgo de que la gelatina demasiado líquida se filtre por los lados).

Espero que os guste es exquisita y muy resultona. Si lo os apetece, se puede tomar helada.

Esta tarta la encontré en la siguiente dirección, gracias a los buenos blogeros: http://lacucharaenlasnubes.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-queso-de-limon-thermomix.html